材料（２人分）
200g
牛もも肉（焼肉用）
100g
小松菜
100g
赤パプリカ
小１個
にんにくの薄切り
１片分
しょうが汁
大さじ１
オイスターソース
大さじ２ 1/2
片栗粉
適宜
・塩、こしょう、酒、サラダ油
作り方
-
1
れんこんは皮をむいて５mm厚さに切り（太いものは半月切りに）、水にさらす。小松菜は５cm長さのざく切りに、パプリカはへたと種を取って５mm幅の輪切りにする。牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2で下味をつけ、片栗粉をうすく両面につける。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、水けをきったれんこんを炒める。油がまわったら水50mlを加え、水分がとぶまで炒めて取り出す。
れんこんは先にあらかた火を通して取り出しておき、牛肉とにんにくを炒めたところに戻し入れほかの野菜も加えて炒める。
-
3
フライパンに油大さじ１、にんにくを入れて熱し、牛肉の両面を焼く。れんこん、小松菜、パプリカを加えて炒め、小松菜が少ししんなりとしたら酒大さじ２、オイスターソースを加えて炒め、しょうが汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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