ブロッコリーのシーザーサラダ

ブロッコリーのシーザーサラダ

レタスをブロッコリーにかえてボリューム満点

カロリー
230kcal
塩分
1.2g
調理時間
15
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2株

ベーコン…2枚

フランスパン…1cm

卵…1個

マスタード…小さじ1/2

おろしにんにく…小さじ1/4

アンチョビーのみじん切り…1/2枚分

白ワインビネガー(または酢)…小さじ1

オリーブ油…大さじ1 1/2

粉チーズ…大さじ1/2

・塩、こしょう

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでてざるに上げる。フランスパンは1cm角に切って、オーブントースターで色づく程度に焼いてクルトンを作る。ベーコンは1cm幅に切って、フライパンでカリカリに焼く。

2.
オリーブ油は少しずつ加えていくと全体がなじみやすい

オリーブ油は少しずつ加えていくと全体がなじみやすい

ドレッシングを作る。卵は半熟にゆでて卵黄を取り出す。2人分の場合は1/2個分、4人分の場合は1個分を使う。ボウルに卵黄を入れ、マスタード、にんにく、アンチョビー、ワインビネガー、オリーブ油を順に少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。

3.

2にブロッコリーを入れてあえる。皿に盛ってクルトン、ベーコン、粉チーズを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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