なすの揚げびたし

なすの揚げびたし

定番の味に、ピリッと赤とうがらしをきかせて

カロリー
308kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

なす…4個

ししとうがらし…4本

漬け汁(しょうゆ大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ3、だし汁大さじ1、酢大さじ1、赤とうがらしの小口切り少々)

揚げ油…適宜

作り方

1.
茶せん切りにするときは、下から上に向かって包丁を入れる

茶せん切りにするときは、下から上に向かって包丁を入れる

なすは、へたのまわりに包丁を入れてへたの端を切りそろえる。縦に深さ1cm程度の切り目を5mm間隔でぐるりと入れて茶せん切りにする。ししとうはへたの先を切る。

2.

鍋に揚げ油を熱し、なすとししとうをカラリと揚げる。

3.

鍋に漬け汁の材料を合わせてひと煮立ちさせ、2を漬けこみ、そのままさましてから器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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