キーマカレー【by 村田裕子さん】

材料（４人分）

• 合いびき肉…200ｇ
• 玉ねぎ…１個
• ミックスビーンズ缶（ドライパック）…１缶（130ｇ）
• コーン（冷凍）…1/2カップ
• グリンピース（冷凍）…1/2カップ
• ホールトマト缶…1/2缶（200ｇ）
• 赤とうがらし…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• 固形スープの素…１個
• カレールウ（市販品）…80ｇ
• （あれば）ガラムマサラ…小さじ１
• ご飯…４皿分
• アーモンドスライス、レーズン…各適宜
• ・オリーブ油、トマトケチャップ、塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒めたら、中火にして合いびき肉、玉ねぎを加え、パラパラになるまでほぐしながら炒める。ホールトマト缶を加え、果肉を木べらでつぶす。固形スープの素、ミックスビーンズ缶、コーン、グリンピース、トマトケチャップ大さじ２、水２カップを加え、焦げないように注意しながら10分ほど煮込んで、水分が半量になるまで煮込む。カレールウ、ガラムマサラを加え、塩、こしょうで調味する。
3. アーモンドスライスはからいりする。皿にご飯を盛って２をかけ、アーモンド、レーズンをトッピングする。