材料（４人分）
あさり
250g
トマト
１個
にんにくの薄切り
１片分
赤とうがらし
１本
ゆでうどん
３玉
あれば万能ねぎの小口切り
適宜
・酒、塩、こしょう
250g
トマト
１個
にんにくの薄切り
１片分
赤とうがらし
１本
ゆでうどん
３玉
あれば万能ねぎの小口切り
適宜
・酒、塩、こしょう
作り方
-
1
トマトは１cm角に切る。あさりは砂抜きをする。
-
2
フライパンにあさり、にんにく、赤とうがらし、酒１カップを入れ、ふたをして蒸し煮にする。
-
3
あさりの殻が開いたらトマトを加え、うどんを入れてほぐしながらサッと混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って万能ねぎを散らす。
うどんが汁を吸うので、ここであまり煮詰めないこと。トマトも生っぽさが残るくらいが美味。
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中島有香 さん
料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
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▶公式WEBサイト：Nakajima Yuka
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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