あさりの茶碗蒸し

あさりの茶碗蒸し

浅めの鉢で作れば、調理時間短縮

カロリー
144kcal
塩分
2.3g
調理時間
30
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭りパーティー
プロ料理家:
近輝美
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

卵…2個

あさり(砂抜きしたもの)…300g

だし汁…適宜

しいたけの薄切り…2枚分

長ねぎのみじん切り…大さじ2

あん(だし汁1/2カップ、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、片栗粉小さじ1/2、水小さじ1)

三つ葉のざく切り…3本分

作り方

1.

あさりは耐熱容器に入れて酒大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジで3分加熱し、殻を開かせる。飾り用に10個取り分け、残りは殻から身をはずす。

2.

さましただし汁とあさりの蒸し汁を合わせて360ccにし、溶いた卵に加えて混ぜ、しょうゆ、みりん各小さじ1を加え、できれば万能こし器でこす。

3.

盛りつけ用の口の広い器に、あさりのむき身、しいたけ、ねぎを入れ、2を注いでラップをかけ、蒸し器で約10分蒸す。途中、5~6分して表面が固まりかけたところで、1で取り分けておいた殻つきのあさりをのせる。

4.

あんの材料を小さい鍋に合わせて火にかける。とろみがついたら茶碗蒸しにかけ、三つ葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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