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あさりの茶碗蒸し

浅めの鉢で作れば、調理時間短縮

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あさりの茶碗蒸し
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あさりの茶碗蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

144Kcal
あさりの茶碗蒸しの塩分

塩分

2.3g
あさりの茶碗蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 卵…2個
  • あさり(砂抜きしたもの)…300g
  • だし汁…適宜
  • しいたけの薄切り…2枚分
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • あん(だし汁1/2カップ、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、片栗粉小さじ1/2、水小さじ1)
  • 三つ葉のざく切り…3本分
作り方

作り方

1.

あさりは耐熱容器に入れて酒大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジで3分加熱し、殻を開かせる。飾り用に10個取り分け、残りは殻から身をはずす。

2.

さましただし汁とあさりの蒸し汁を合わせて360ccにし、溶いた卵に加えて混ぜ、しょうゆ、みりん各小さじ1を加え、できれば万能こし器でこす。

3.

盛りつけ用の口の広い器に、あさりのむき身、しいたけ、ねぎを入れ、2を注いでラップをかけ、蒸し器で約10分蒸す。途中、5~6分して表面が固まりかけたところで、1で取り分けておいた殻つきのあさりをのせる。

4.

あんの材料を小さい鍋に合わせて火にかける。とろみがついたら茶碗蒸しにかけ、三つ葉を散らす。

調理: 撮影:岡本真直

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