なすと厚揚げのこっくり煮

なすと厚揚げのこっくり煮

こってり甘みそ味。なすはよく炒めてから煮て

カロリー
354kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
富士晃

材料(2人分)

なす…4個

厚揚げ…1枚

にんにく…1片

しょうが汁…小さじ1

長ねぎ(白い部分)…10cm

赤とうがらし…1本

とりガラスープの素…小さじ1

甜麺醤…大さじ1 1/2

ごま油…小さじ1

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

なすは2cm厚さの輪切りにする。厚揚げは縦半分に切ってから、横に4つに切る。にんにくはみじん切りにし、ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、端からせん切りにして水に放し、しらがねぎにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。香りが出たら強火にしてなすを加え、炒める。なすが少し色づいたら厚揚げを加え、サッと炒める。

3.
甜麺醤は濃度があるので加えたら混ぜて溶かす

甜麺醤は濃度があるので加えたら混ぜて溶かす

水150ml、スープの素、甜麺醤、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、煮立ったら中火にして、約10分煮る。

4.

しょうが汁とごま油を加えて火を強め、全体を混ぜ合わせて器に盛る。しらがねぎの水けをしっかりときってのせ、とうがらしを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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