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お刺し身の野菜巻き

ベトナム中部フエ地方の料理を簡単にアレンジ

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お刺し身の野菜巻きのカロリーカロリー
(1人分)

81Kcal
お刺し身の野菜巻きの塩分

塩分

0.1g
材料

材料(2人分)

  • お刺し身の野菜巻き
  •  ・白身魚の刺し身(鯛、すずきなど)…8切れ
  •  ・三つ葉…1/4束
  •  ・万能ねぎ…12本
  •  ・きゅうり…1/2本
  •  ・青じそ…4枚
  •  ・サンチュ…4枚
  •  ・塩
  • 野菜巻きのたれ
  •  ・ゆずこしょう入りポン酢じょうゆ(ポン酢じょうゆ[市販品]大さじ4、ゆずこしょう少々、いりごま[白]大さじ1)
  •  ・ピリ辛マヨネーズ(マヨネーズ大さじ1、豆板醤[トウバンジャン]少々)
下ごしらえ

下ごしらえ

たれを作る。ゆずこしょう入りポン酢じょうゆ、ピリ辛マヨネーズは各材料を混ぜる。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

三つ葉は根元を除き、半分の長さに切る。きゅうりは縦4等分に切り、種をそぎ取る。万能ねぎ8本は10cm長さに切り、残りの4本は結ぶために長いまま塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。

2.

サンチュは裏返しにて広げ、巻きやすくするために葉脈を指で押してつぶす。

お刺し身の野菜巻きの作り方2


3.

手前に青じそ、刺し身、生の万能ねぎ、きゅうり、三つ葉を1/4量ずつのせる。

お刺し身の野菜巻きの作り方3


4.

手前からきっちりと巻き込む。ゆでた万能ねぎを巻いてしっかりと結び、好みのたれを添える。

お刺し身の野菜巻きの作り方4


調理: 撮影:竹内章雄

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