お刺し身の野菜巻き

時短、塩分控えめ

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お刺し身の野菜巻き

ベトナム中部フエ地方の料理を簡単にアレンジ

カロリー
81kcal
塩分
0.1g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の漬け・刺身 > 刺身 その他
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

お刺し身の野菜巻き

 ・白身魚の刺し身(鯛、すずきなど)…8切れ

 ・三つ葉…1/4束

 ・万能ねぎ…12本

 ・きゅうり…1/2本

 ・青じそ…4枚

 ・サンチュ…4枚

 ・塩

野菜巻きのたれ

 ・ゆずこしょう入りポン酢じょうゆ(ポン酢じょうゆ[市販品]大さじ4、ゆずこしょう少々、いりごま[白]大さじ1)

 ・ピリ辛マヨネーズ(マヨネーズ大さじ1、豆板醤[トウバンジャン]少々)

下ごしらえ

1.

たれを作る。ゆずこしょう入りポン酢じょうゆ、ピリ辛マヨネーズは各材料を混ぜる。

作り方

1.

三つ葉は根元を除き、半分の長さに切る。きゅうりは縦4等分に切り、種をそぎ取る。万能ねぎ8本は10cm長さに切り、残りの4本は結ぶために長いまま塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。

2.

サンチュは裏返しにて広げ、巻きやすくするために葉脈を指で押してつぶす。

3.

手前に青じそ、刺し身、生の万能ねぎ、きゅうり、三つ葉を1/4量ずつのせる。

4.

手前からきっちりと巻き込む。ゆでた万能ねぎを巻いてしっかりと結び、好みのたれを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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