お刺し身の野菜巻き

材料（２人分）

• お刺し身の野菜巻き
• 　・白身魚の刺し身(鯛、すずきなど)…８切れ
• 　・三つ葉…1/4束
• 　・万能ねぎ…12本
• 　・きゅうり…1/2本
• 　・青じそ…４枚
• 　・サンチュ…４枚
• 　・塩
• 野菜巻きのたれ
• 　・ゆずこしょう入りポン酢じょうゆ(ポン酢じょうゆ[市販品]大さじ４、ゆずこしょう少々、いりごま[白]大さじ１)
• 　・ピリ辛マヨネーズ(マヨネーズ大さじ１、豆板醤[トウバンジャン]少々)

下ごしらえ

1. たれを作る。ゆずこしょう入りポン酢じょうゆ、ピリ辛マヨネーズは各材料を混ぜる。

   

作り方

1. 三つ葉は根元を除き、半分の長さに切る。きゅうりは縦４等分に切り、種をそぎ取る。万能ねぎ８本は10cm長さに切り、残りの４本は結ぶために長いまま塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。
2. サンチュは裏返しにて広げ、巻きやすくするために葉脈を指で押してつぶす。

   

3. 手前に青じそ、刺し身、生の万能ねぎ、きゅうり、三つ葉を1/4量ずつのせる。

   

4. 手前からきっちりと巻き込む。ゆでた万能ねぎを巻いてしっかりと結び、好みのたれを添える。