きのこソースの大豆ハンバーグ

きのこソースの大豆ハンバーグ

大豆ときのこでカロリーダウン

カロリー
298kcal
塩分
2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

合いびき肉…100g

大豆(水煮)…100g

長ねぎのみじん切り…大さじ2

パン粉…1/4カップ

牛乳…大さじ1

きのこソース

 ・えのきたけ…1/2袋

 ・しめじ…1/2パック

 ・生しいたけ…2枚

 ・だし汁…1/4カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

大根おろし…1/2カップ分

ミニトマト…6個

万能ねぎの小口切り…適宜

・みそ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

大豆はざるにあけて水をきり、つぶす。ボウルにひき肉、ねぎ、牛乳でしとらせたパン粉とともに入れ、みそ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。2等分して、成型する。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、1の両面を焼く。水を適宜加え、ふたをして中まで火が通るように蒸し焼きにする。

3.
きのこは炒めずに、薄味の煮汁で煮てソースにする

きのこは炒めずに、薄味の煮汁で煮てソースにする

きのこソースを作る。えのきたけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。しめじは小房に分ける。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、きのこを全て加えて煮る。

4.

2を器に盛って3のソースをかけ、万能ねぎをちらす。汁けをきった大根おろし、へたをとって半分に切ったトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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