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揚げ出しなす

揚げたてに熱い煮汁をかけて、味のなじみをよくします

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揚げ出しなすのカロリーカロリー
(1人分)

148Kcal
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • 万能ねぎ…3本
  • しょうが…小1/2かけ
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・みりん、酒…各大さじ1
  •  ・塩…少々
  • 揚げ油
作り方

作り方

1.

なすはへたを取り、長さを3~4等分に切る。万能ねぎは4~5cm長さに切る。しょうがはすりおろす。

揚げ出しなすの作り方1


2.

油を中温(170~180℃)に熱してなすを半量ずつ入れる。菜箸で全体を返しながら2~3分ずつ揚げ、油をよくきって器に盛り、しょうがを添える。

3.

鍋に煮汁の材料と万能ねぎを入れてひと煮立ちさせ、2にかける。

調理: 撮影:貝塚隆

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