揚げ出しなす

時短、塩分控えめ

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揚げ出しなす

揚げたてに熱い煮汁をかけて、味のなじみをよくします

カロリー
148kcal
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

なす…3個

万能ねぎ…3本

しょうが…小1/2かけ

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・みりん、酒…各大さじ1

 ・塩…少々

揚げ油

作り方

1.

なすはへたを取り、長さを3~4等分に切る。万能ねぎは4~5cm長さに切る。しょうがはすりおろす。

2.

油を中温(170~180℃)に熱してなすを半量ずつ入れる。菜箸で全体を返しながら2~3分ずつ揚げ、油をよくきって器に盛り、しょうがを添える。

3.

鍋に煮汁の材料と万能ねぎを入れてひと煮立ちさせ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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