ピーマンの肉詰めトマトジュース煮

材料（２人分）

ピーマン
　大４個
肉だね
　・とりひき肉
　　150g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・粉チーズ
　　大さじ２
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・パン粉
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
トマトジュース(食塩不使用)
　１カップ
スープ
　・固形スープの素
　　1/2個
　・水
　　1/2カップ
・小麦粉、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ

• ピーマン

  大４個

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  150g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・粉チーズ

  大さじ２

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・パン粉

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• トマトジュース(食塩不使用)

  １カップ

• スープ

• 　・固形スープの素

  1/2個

• 　・水

  1/2カップ

• ・小麦粉、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ

1. 1

   ピーマンはへたの部分をぎりぎりのところで横に切り落とし、切り口のわたがつながっている部分にフォークを差し込んで、種とわたをはずして取り除く。残ったわたも、できるだけ指や菜箸を入れて取り除く。へたはとりおく。肉だねの材料の玉ねぎは５mm角に切り、ほかの材料と合わせて、よく練り混ぜる。

   

   フォークを使って種とわたを取り除く

2. 2

   ピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶす。肉だねを４等分して、すき間がないようにきっちりと詰め、へたの内側にも小麦粉をまぶし、かぶせてふたをする。残りも同様にする。

3. 3

   小鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、２を入れて表面を焼きつけ、トマトジュース、スープの材料、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。沸騰したら弱めの中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮込む。仕上げにしょうゆ小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。器に盛って、好みで粉チーズをふる。

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