ふわふわ豚だんごの煮もの

ふわふわ豚だんごの煮もの

つなぎが多めだから軽い食感に

カロリー
320kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ひき肉…200g

卵…1個

長ねぎ…1本

玉ねぎ…1/2個

しょうがの薄切り…1かけ分

だし汁…2カップ

・片栗粉、塩、みりん、しょうゆ

作り方

1.

長ねぎは5cm長さに切る。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。ボウルにひき肉、卵、玉ねぎ、片栗粉大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。

2.

深めのフライパンに長ねぎを並べて火にかけて焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。

3.
肉だねはやわらかいので、2本のスプーンで形作ってフライパンに落とすようにする

肉だねはやわらかいので、2本のスプーンで形作ってフライパンに落とすようにする

同じフライパンにだし汁、しょうが、みりん大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかける。煮立ったら、1の肉だねを2本のスプーンで一口大にまとめて落とし入れる。アクをすくい取りながら煮て、だんごの表面が固まってきたら長ねぎを戻し入れ、約5分煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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