長いものひき肉サンドフライ

長いものひき肉サンドフライ

ひき肉だねの梅干しがかくし味

カロリー
398kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ひき肉だね

 ・豚ひき肉…100g

 ・梅干し…1個

 ・長ねぎのみじん切り…4cm分

 ・酒…小さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

水菜…2株

長いも…8~9cm(約200g)

水溶き小麦粉(小麦粉、水各大さじ2)

・小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.

水菜は3cm長さに切る。ひき肉だねの梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料とともにボウルに加えてよく練り混ぜる。長いもは12等分の輪切りにし、水にさっとさらして、水けをペーパータオルでしっかりと拭き、小麦粉を両面に薄くまぶす。

2.

長いも1切れに、ひき肉だね1/6量をのせ、さらに長いも1切れをのせてはさむ。はみ出したひき肉だねをナイフなどできれいに整える。残りも同様にする。水溶き小麦粉を混ぜてくぐらせ、パン粉適宜をつける。

長いもに小麦粉をつけてひき肉だねをはさむと、肉だねが滑らず、はさみやすくなる。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱して2を入れ、途中上下を返して、約8分揚げる。揚げ油を高温(約180℃)に上げ、約2分揚げる。油をきって器に盛り、水菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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