長いものひき肉サンドフライ

材料（２人分）

• ひき肉だね
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・梅干し…１個
• 　・長ねぎのみじん切り…４cm分
• 　・酒…小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 水菜…２株
• 長いも…８〜９cm(約200g)
• 水溶き小麦粉(小麦粉、水各大さじ２)
• ・小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. 水菜は３cm長さに切る。ひき肉だねの梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料とともにボウルに加えてよく練り混ぜる。長いもは12等分の輪切りにし、水にさっとさらして、水けをペーパータオルでしっかりと拭き、小麦粉を両面に薄くまぶす。
2. 長いも１切れに、ひき肉だね1/6量をのせ、さらに長いも１切れをのせてはさむ。はみ出したひき肉だねをナイフなどできれいに整える。残りも同様にする。水溶き小麦粉を混ぜてくぐらせ、パン粉適宜をつける。
   
   長いもに小麦粉をつけてひき肉だねをはさむと、肉だねが滑らず、はさみやすくなる。

   

3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱して２を入れ、途中上下を返して、約８分揚げる。揚げ油を高温(約180℃)に上げ、約２分揚げる。油をきって器に盛り、水菜を添える。