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かぶのポタージュ

少量のはちみつでかぶの甘みを引き立たせて

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かぶのポタージュのカロリーカロリー
(1人分)

115Kcal
かぶのポタージュの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2~3人分)

  • かぶ…6個
  • バター…大さじ2
  • エシャロットのみじん切り…4個分(または長ねぎのみじん切り1/4本分)
  • はちみつ…小さじ1
  • 固形スープの素(チキン)…1/2個
  • 湯…2 1/2カップ
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • パルミジャーノ・レッジャーノ…少々
作り方

作り方

1.

かぶは葉を落として、皮つきのまま八つ割りにする。

2.

厚手の鍋にバターとエシャロットを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。しんなりしたら、かぶを加えてさっと炒め、バターがまわったらはちみつを加えて炒める。全体になじんだらスープの素を湯で溶かして加え、ふたをして弱火で約10分煮る。

3.

かぶがやわらかくなったら火を止め、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。再び火にかけ、ふつふつとしたら塩、こしょうで調味する。器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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