かぶのポタージュ

かぶのポタージュ

少量のはちみつでかぶの甘みを引き立たせて

カロリー
115kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポタージュ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

かぶ…6個

バター…大さじ2

エシャロットのみじん切り…4個分(または長ねぎのみじん切り1/4本分)

はちみつ…小さじ1

固形スープの素(チキン)…1/2個

湯…2 1/2カップ

塩…小さじ1/2

こしょう…少々

パルミジャーノ・レッジャーノ…少々

作り方

1.

かぶは葉を落として、皮つきのまま八つ割りにする。

2.

厚手の鍋にバターとエシャロットを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。しんなりしたら、かぶを加えてさっと炒め、バターがまわったらはちみつを加えて炒める。全体になじんだらスープの素を湯で溶かして加え、ふたをして弱火で約10分煮る。

3.

かぶがやわらかくなったら火を止め、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。再び火にかけ、ふつふつとしたら塩、こしょうで調味する。器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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