白菜メンチ

白菜メンチ

白菜の甘みが出てジューシー!

カロリー
473kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

肉だね

 ・合いびき肉…150g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・生パン粉…大さじ4

 ・こしょう…少々

白菜…150g

白菜の内葉…100g

万能ねぎの小口切り…3本分

ミニトマト…6個

ソース

 ・ウスターソース…大さじ2

 ・練りがらし…小さじ1

卵液

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…大さじ1

 ・水…小さじ1

・塩、小麦粉、生パン粉、揚げ油

作り方

1.
白菜は塩もみして余分な水けをしぼってからほかの肉だねの材料と合わせると、水っぽくならない

白菜は塩もみして余分な水けをしぼってからほかの肉だねの材料と合わせると、水っぽくならない

白菜は1cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えてもみ、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜ、白菜、万能ねぎも加えてさらに混ぜる。4等分にして平たい小判形にし、冷蔵庫に約10分おく。白菜の内葉はせん切りにする。

2.

別のボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。1の肉だねに小麦粉適宜をまぶし、卵液、生パン粉適宜の順につける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れる。途中、上下を返して両面をこんがりと色づくまで5~6分揚げる。取り出して油をきって器に盛り、1の白菜のせん切り、ミニトマトを添える。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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