とりそぼろ丼

材料（２人分）

• とりそぼろ
• 　・とりひき肉…200g
• 　・しょうがの絞り汁…小さじ１
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・酒…大さじ２
• 　・みりん…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・うす口しょうゆ…大さじ２
• いり卵
• 　・卵…２個
• 　・だし汁…50ml
• 　・みりん…大さじ１
• 　・うす口しょうゆ…大さじ２
• 絹さや…30g
• だしご飯
• 　・米…２カップ(360ml)
• 　・だし汁…360ml弱
• 　・うす口しょうゆ…大さじ１
• 　・みりん…大さじ1/2
• ・塩

作り方

1. だしご飯を炊く。米はといでざるに30分ほど上げて炊飯器に入れ、だし汁、うす口しょうゆ、みりんを入れて普通に炊く。
2. とりそぼろを作る。鍋にすべての材料を入れ、４本の箸でよくかき混ぜてから火にかける。絶えずかき混ぜてポロポロになり、少し煮汁が残るまで煮て、ボウルに移して冷ます。

   

3. いり卵を作る。鍋にだし汁と調味料を入れて混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。火にかけてとりそぼろと同じ要領で焦がさないようにいり、煮汁が少し残る状態で火を止め、ボウルに移して冷ます。

   

4. 絹さやは筋を取って色が鮮やかになるまで歯ごたえを残す程度に塩ゆでし、冷水にとって冷まし、水けをきって斜めに切る。
5. どんぶりにだしご飯を１杯分ずつ盛り、とりそぼろ、いり卵、絹さやを彩りよくのせる。