とりそぼろ丼

時短、塩分控えめ

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とりそぼろ丼

だし汁や調味料となじませてから火にかけて

カロリー
612kcal
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりそぼろ

 ・とりひき肉…200g

 ・しょうがの絞り汁…小さじ1

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酒…大さじ2

 ・みりん…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・うす口しょうゆ…大さじ2

いり卵

 ・卵…2個

 ・だし汁…50ml

 ・みりん…大さじ1

 ・うす口しょうゆ…大さじ2

絹さや…30g

だしご飯

 ・…2カップ(360ml)

 ・だし汁…360ml弱

 ・うす口しょうゆ…大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

・塩

作り方

1.

だしご飯を炊く。米はといでざるに30分ほど上げて炊飯器に入れ、だし汁、うす口しょうゆ、みりんを入れて普通に炊く。

2.

とりそぼろを作る。鍋にすべての材料を入れ、4本の箸でよくかき混ぜてから火にかける。絶えずかき混ぜてポロポロになり、少し煮汁が残るまで煮て、ボウルに移して冷ます。

3.

いり卵を作る。鍋にだし汁と調味料を入れて混ぜ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。火にかけてとりそぼろと同じ要領で焦がさないようにいり、煮汁が少し残る状態で火を止め、ボウルに移して冷ます。

4.

絹さやは筋を取って色が鮮やかになるまで歯ごたえを残す程度に塩ゆでし、冷水にとって冷まし、水けをきって斜めに切る。

5.

どんぶりにだしご飯を1杯分ずつ盛り、とりそぼろ、いり卵、絹さやを彩りよくのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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