ロコモコ【by 井澤由美子さん】

材料（２人分）

• ハンバーグのたね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…1/3個分
• 　・パン粉…大さじ４
• 　・卵…１個
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• 卵…２個
• フリルレタス(またはレタス)…適宜
• ラディッシュ…２個
• ご飯…どんぶり２杯分
• ・サラダ油、中濃ソース、トマトケチャップ

作り方

1. ボウルにハンバーグのたねの材料を入れ、粘りが出るまで一定方向によく練り混ぜる。手に薄く油をぬり、２つに分けて楕円形か円盤形にまとめ、まん中をひとさし指で押してくぼみを作る。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の両面をこんがり焼きつける。余分な脂をペーパータオルでふき取り、水をハンバーグの厚さの半分より少なめに入れ、中濃ソース大さじ３、トマトケチャップ大さじ２を加えてざっとかき混ぜてふたをし、弱めの中火で６〜７分蒸し焼きにする。

   

3. 煮汁が1/3量になったらハンバーグに煮汁をからめて上に(すべり落ちても大丈夫)卵を割り入れ、再びふたをして半熟状になるまで２〜３分蒸し焼きにする。

   

4. フリルレタスは１枚ずつはがし、冷水につけてシャキッとさせて水けをきり、食べやすい大きさにちぎる。どんぶりにご飯を盛ってレタス、ハンバーグ、目玉焼きをのせ、３の煮汁をかけてラディッシュを添える。