帆立とキャベツの炒めビーフン

ビーフンはぬるま湯につけてもどし、長いようならキッチンばさみで切る。帆立缶は帆立と缶汁を分ける。キャベツは細切りに。干ししいたけは水でもどして薄切り。にんじんはせん切りにする。

中華鍋またはフライパンに油を熱し、しょうがを炒めて香りを出す。帆立、しいたけ、にんじん、キャベツの順に加えて炒め、ビーフンを加えてざっと炒め合わせる。

帆立の缶汁と水を合わせて150ccにし、中華スープの素を加えて暖めたものを２に加え、時々混ぜながらさらに炒める。汁けがなくなってきたら、しょうゆ小さじ２、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。