にら玉レタス餃子

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 卵…１個
• レタス…１　1/2枚
• にら…1/3わ
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 長ねぎのみじん切り…1/6本分
• 餃子の皮…16枚
• 合わせ調味料
• 　・ごま油、サラダ油、しょうゆ、酒、水…各小さじ２
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• たれ
• 　・しょうゆ、酢…各適宜
• ・塩、酒、サラダ油、ごま油

作り方

1. レタスは３cm長さの細切りに、にらは５mm幅に切る。フライパンに卵を割り入れ、塩少々、酒小さじ1/2をふって混ぜる。弱火にかけて菜箸４本を使って混ぜながら、いり卵を作る。
2. ボウルにひき肉、しょうが、ねぎ、合わせ調味料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。いり卵、にら、レタスを加えて混ぜ、皮に包む。
   
   野菜は最初から混ぜると水分が出るので、肉をよく混ぜてから、加えて混せ合わせる。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、餃子を並べ入れて焼く。焼き色がついたら餃子の1/3高さまで水を注いでふたをし、４〜５分蒸し焼きにする。水分がほとんどなくなったら、ふたを取って強火にし、ごま油大さじ1/2を回し入れてカリッと焼く。たれの材料を混ぜ合わせて添える。好みで豆板醤(トウバンジャン)を加えても。