野菜たっぷり塩ねぎ焼きそば

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…120g
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• キャベツ…1/6個(約250g)
• 長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本
• にんじん…1/3本
• しょうがのせん切り…大さじ１
• にんにくのみじん切り…１片分
• 焼きそば用麺…２玉
• 塩だれ
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・粗びき黒こしょう、とりガラスープの素…各少々
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. 豚肉は大きければ食べやすく切り、下味をもみ込む。キャベツは４cm四方に切る。ねぎは白い部分２cm分をみじん切りにし、塩だれの材料に加えて混ぜ合わせる。残りは斜め１cm幅に切る。にんじんは４cm長さの細切りにする。
2. フライパンに麺を入れて火にかけ、水大さじ３を加えて、麺をほぐしながら炒める。水分がなくなって麺がふっくらとしたらいったん取り出す。
   
   麺は具と炒め合わせる前に炒めておくと、味がなじみやすく、野菜もベチャッとしない。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ１を熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら１の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらやや強火にし、にんじん、キャベツ、ねぎの順に加えて炒める。野菜に油がまわったら２を戻し入れて炒め合わせ、塩だれを回し入れる。混ぜ合わせながらさっと炒める。