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厚揚げの麻婆なす

厚揚げが入るから肉ちょっとでOK

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厚揚げの麻婆なすのカロリーカロリー
(1人分)

437Kcal
厚揚げの麻婆なすの塩分

塩分

2.8g
厚揚げの麻婆なすの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • 厚揚げ…1枚(約200g)
  • なす…2個
  • しょうがのみじん切り…大1かけ分(約20g)
  • 長ねぎの粗みじん切り(青い部分を含む)…1/4本分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 煮汁
  •  ・砂糖、みそ…各大さじ1
  •  ・とりガラスープの素…大さじ1/2
  •  ・水…120ml
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
  • ・サラダ油、酒、ごま油
作り方

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、なすを炒め、油がまわったら酒大さじ1を入れ、ふたをして1~2分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

2.

続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしなら、ポロポロになるまで1~2分炒める。豆板醤を加えて軽く炒める。

3.

煮汁の材料も加えて混ぜ合わせる。煮立ったら厚揚げを一口大に手でちぎって入れ、1のなすを戻し入れて、時々混ぜながら2~3分煮る。水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら、ねぎを加えて軽く混ぜ合わせ、ごま油小さじ1を回し入れる。

厚揚げの麻婆なすの作り方3

厚揚げは手でちぎって加えると、表面積が増えて味がしみやすくなる


調理: 撮影:榎本修

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