ごろごろ厚揚げの麻婆ソース煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 厚揚げ…小２枚(約200g)
• ししとうがらし…８本
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・しょうゆ、みそ…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・湯…3/4カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・ごま油

作り方

1. ししとうは包丁で切り目を入れる。フライパンにごま油少々を熱し、厚揚げを入れて焼き、フライパンのあいたところでししとうをさっと焼きつける。厚揚げに両面焼き色がついたら、ともに取り出す。厚揚げは４等分に切る。
   
   フライパンで厚揚げを焼いて、ししとうも炒める。厚揚げのカリッと焼けた焼き目がうまみになる。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2としょうがを入れて火にかけ、ひき肉も入れてパラパラになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料も加える。煮立ったら厚揚げを戻し入れて約２分煮る。
3. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたらねぎを加え、ししとうを戻し入れて、ひと煮立ちさせる。