ごろごろ厚揚げの麻婆ソース煮

ごろごろ厚揚げの麻婆ソース煮

カリッと焼いた厚揚げがこうばしい

カロリー
335kcal
塩分
2.2g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
原務

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

厚揚げ…小2枚(約200g)

ししとうがらし…8本

しょうがの薄切り…1かけ分

長ねぎのみじん切り…10cm分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・しょうゆ、みそ…各大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

 ・湯…3/4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・ごま油

作り方

1.

ししとうは包丁で切り目を入れる。フライパンにごま油少々を熱し、厚揚げを入れて焼き、フライパンのあいたところでししとうをさっと焼きつける。厚揚げに両面焼き色がついたら、ともに取り出す。厚揚げは4等分に切る。

フライパンで厚揚げを焼いて、ししとうも炒める。厚揚げのカリッと焼けた焼き目がうまみになる。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2としょうがを入れて火にかけ、ひき肉も入れてパラパラになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料も加える。煮立ったら厚揚げを戻し入れて約2分煮る。

3.

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたらねぎを加え、ししとうを戻し入れて、ひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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