えびのチーズかき揚げ

えびのチーズかき揚げ

プロセスチーズを加えて味に変化をつけて

カロリー
537kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

むきえび…60g

プロセスチーズ…30g

ズッキーニ…1/3本(約60g)

玉ねぎ…1/2個

・小麦粉、片栗粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ズッキーニ、玉ねぎ、プロセスチーズは1cm角に切る。えびは背わたを除いて洗い、水けを拭いて2cm幅に切る。すべてをボウルに入れ、小麦粉大さじ1を加えてまぶす。

具に小麦粉を薄くまぶしておくと、揚げごろもがからみやすく、揚げるときにまとまりやすい。

2.

別のボウルに、片栗粉大さじ3に小麦粉を加えて1/2カップにして入れ、冷水60mlを加えてざっくり混ぜる。1に加えて軽く混ぜ合わせる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2の1/6量を木べらなどにのせて丸く形を整え、滑らせるようにして入れる。続けてあと2個分を同様にして入れる。約2分揚げたら上下を返し、さらに約2分揚げて取り出し、油をきる。残り3個分も同様に揚げる。器に盛り、塩、こしょう各適宜を合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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