鮭のソテー 香味パン粉がけ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• グリーンアスパラガス…４本
• 香味パン粉
• 　・パン粉…大さじ３〜４
• 　・パセリのみじん切り、オリーブ油…各大さじ１
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. アスパラガスは皮むき器で根元のかたい部分の皮をむき、４〜５cm長さに切る。鮭は４等分に切って塩、こしょう各少々をふる。
2. 香味パン粉を作る。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらパン粉、塩、こしょうを加えてヘらで混ぜながら５〜６分炒める。きれいなきつね色になったらパセリを加えて混ぜ、取り出す。
   
   パン粉とにんにくを、こんがりきつね色になるまで、焦がさないように気をつけて炒める。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鮭、アスパラガスを入れる。鮭は約２分焼いて上下を返し、さらに約２分こんがりと焼き色がつくまで焼いて器に盛る。アスパラガスは転がしながら約２分焼き、鮭に添える。鮭にの香味パン粉をかけ、一緒に食べる。