砂肝のカレー風味ソテー

材料（４人分）

• 砂肝…300g
• 玉ねぎ…１個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• カレー粉…小さじ２
• ・塩、こしょう、オリーブ油、酒、しょうゆ

作り方

1. 砂肝は白い部分をそぎ取り、裏返して細かく切り目を入れる。横半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。
   
   砂肝は白い部分をそぎ取るだけでOK。かたいところは、細かく切り目を入れる。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、にんにくととうがらしを炒める。香りが出たら、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、１の砂肝を入れる。
3. 砂肝の色が変わったら、酒大さじ２をふり、カレー粉と塩、こしょう各少々を加えて色よく炒める。仕上げにしょうゆ小さじ１を鍋肌から回し入れて混ぜる。