えびと麩の卵どんぶり

えびと麩の卵どんぶり

ふわっとジューシーなやさしい味

カロリー
524kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

むきえび…100g

卵…2個

長ねぎ…1/3本(約30g)

温かいご飯…小どんぶり2杯分(約400g)

焼き麩(ふ)…20g

合わせだし汁

 ・だし汁…3/4カップ

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・砂糖…小さじ1/2

作り方

1.

えびは背わたを除く。焼き麩は水でもどし、水をしっかり絞る。ねぎは斜め薄切りにし、卵は溶きほぐす。

2.

フライパンに合わせだし汁の材料を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたらえびとねぎを加える。えびの色が変わったら、麩を加えてひと煮立ちさせる。

3.

2に溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、ふたをして1~2分蒸らし、どんぶりに盛ったご飯に半量ずつのせる。好みで、いりごま(白)少々をふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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