卵ミートボールのトマト煮

卵ミートボールのトマト煮

中はゆで卵だから、火を通すのもラク。ボリュームも満点!

カロリー
327kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ミートボールだね

 ・合いびき肉…100g

 ・パン粉…1/4カップ

 ・白ワイン…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

ゆで卵…2個

玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)

生しいたけ…4枚

しめじ…1/2パック(約50g)

ホールトマト缶…1缶(約200g)

にんにくのみじん切り…1片分

玉ねぎの薄切り…1/2個分(約100g)

コンソメスープ…1カップ

白ワイン…大さじ2

あればオレガノ(乾燥)…小さじ1/2

作り方

1.

玉ねぎのみじん切りは耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。しいたけは石づきを除いて4つ割り、しめじは石づきを除き、ほぐす。ホールトマトはフォークで粗くつぶす。

2.

ボウルにミートボールだねの材料、1の玉ねぎを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

3.

ゆで卵に小麦粉少々をまぶし、2の半量ずつでしっかりと全体を包む。

4.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら3を焼く。木べらでそっと転がし、全体に焼き色がついたらワインをふり、いったん取り出す。

5.

4のフライパンに玉ねぎの薄切りを入れてしんなりするまで炒め、しいたけ、しめじを加え、さらにスープ、ホールトマトを缶汁ごと加えて煮立たせる。

6.

5に4を戻し入れ、オレガノを加えて10~15分煮て、塩、こしょう各少々を加えて調味し、2~3分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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