クリーミーマヨコーンコロッケ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 合いびき肉…80g
• 溶き卵…適宜
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• じゃがいも…大２個
• ホールコーン缶…大さじ３
• サラダ菜…適宜
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・サラダ油、塩、こしょう、マヨネーズ、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて炒める。ポロポロになったら塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎが透き通ったら取り出して、粗熱をとる。
2. じゃがいもは一口大よりやや大きめに切ってボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。やわらかくなったらフォークでつぶし、１を加えて混ぜる。ホールコーンの缶汁をきって加え、マヨネーズ大さじ２〜３を加えて混ぜる。４等分して俵形にまとめる。
   
   マヨネーズを加えることで、コクが加わり、クリーミーになる。

   

3. ２に小麦粉を全体に薄くつけ、溶き卵にくぐらせてパン粉適宜をつける。
4. 中温(約170℃)の揚げ油で３をこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。皿にサラダ菜を敷き、３を盛ってレモンを添える。