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チキンカツのコクありケチャップソース

たっぷりソースが洋食屋さん風

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チキンカツのコクありケチャップソースのカロリーカロリー
(1人分)

484Kcal
チキンカツのコクありケチャップソースの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…小2枚(約300g)
  • 溶き卵…適宜
  • スナップえんどう…1/2袋
  • ケチャップソース
  •  ・トマトジュース…1缶(190g)
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・ウスターソース、練りがらし…各小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・バター…大さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は厚いところに包丁で切り目を入れて開き、厚みを均等にする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を全体にまぶす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をたっぷりとつける。

2.

スナップえんどうは筋を除き、塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて、さます。

3.

やや低めの中温(160~170℃)の揚げ油で1をしっかりと揚げ色がつくまでゆっくり揚げる。粗熱がとれたら食べやすく切り分ける。

4.

ケチャップソースを作る。フライパンにトマトジュースを入れて火にかけ、2~3分煮詰めたらケチャップ、ウスターソースを加え、練りがらしを溶き入れる。練りがらしが溶けたら塩、こしょうで調味し、仕上げにバターを加えて混ぜる。

ケチャップソースは最後にバターを加えると、とろみがつき、コクのあるソースになる。

チキンカツのコクありケチャップソースの作り方4


5.

皿に3を盛り、4をかけて2を添える。

調理: 撮影:木村拓

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