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なめたけ入りつくね

なめたけたっぷりで、ふんわり食感

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なめたけ入りつくねのカロリーカロリー
(1人分)

308Kcal
なめたけ入りつくねの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • なめたけ(作りやすい分量・約390g分)
  •  ・えのきたけ…5袋
  •  ・昆布(5×5cm)…1枚
  •  ・みりん、塩、しょうゆ
  • なめたけ入りつくね
  •  ・なめたけ(でき上がり分より使う)…150g
  • とりひき肉…220g
  • 卵黄…1個分
  •  ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

えのきたけは長さを2~3等分に切ってほぐす。

2.

鍋にえのきたけを入れ、みりん大さじ1 1/2、塩少々、昆布を加えてふたをし、火にかけ、1~2分蒸し煮にする。

えのきたけにみりん、昆布を加えて蒸し煮に。しんなりさせてから、しょうゆで調味する。

下ごしらえ2


3.

えのきたけがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ1 1/2強を加える。木べらで混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。

4.

保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。

●5~7日間保存可能。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

ボウルになめたけ、ひき肉、塩小さじ1/2弱、こしょう少々、片栗粉大さじ1強を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、4等分にする。手に油少々をつけて1つずつ、空気を抜きながら楕円形に形を整える。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1のつくねを並べ入れる。両面を約1分30秒ずつ焼いて、こんがりと焼き色がついたらふたをし、弱火にして7~8分蒸し焼きにする。

3.

器に盛り、卵黄を別の器に盛って添える。卵黄につけながら食べる。

調理: 撮影:澤木央子

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