初夏の豆のポトフ

材料（２〜３人分）

ベーコン
　３枚(約60g)
グリーンピース(さやつき)
　400g
スナップえんどう
　100g
モロッコいんげん
　100g
小玉ねぎ
　８個(または玉ねぎ１個)
ミニトマト
　８個
バジル
　４枚
・オリーブ油、塩、こしょう

• ベーコン

  ３枚(約60g)

• グリーンピース(さやつき)

  400g

• スナップえんどう

  100g

• モロッコいんげん

  100g

• 小玉ねぎ

  ８個(または玉ねぎ１個)

• ミニトマト

  ８個

• バジル

  ４枚

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   グリーンピースはさやを除き、ほかの豆類は筋を取り、斜めに２〜４つに切る。ベーコンは細切りにする。小玉ねぎは底に十字の切り込みを入れる。玉ねぎの場合は８等分のくし形に切る。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油小さじ2/3を熱し、ベーコンを炒める。全体に油がまわったら小玉ねぎを加えて、さっと炒める。

3. 3

   水２カップを加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして５〜６分蒸し煮にする。グリーンピースを加え、豆がやわらかくなるまでふたをあけて煮込む。

4. 4

   モロッコいんげんを加えて１〜２分、スナップえんどうを加えてさらに約１分煮て、ミニトマトも加える。ミニトマトの皮がはじけたら、塩、こしょう各適宜で調味する。火を止め、ちぎったバジルを加える。

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