アンチョビーバターハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・卵…１個　
• 　・おろしにんにく…少々　
• 　・パセリのみじん切り…少々
• 　・玉ねぎ…1/3個　
• 　・にんじん…２〜３cm
• 　・パン粉…大さじ４
• 　・サラダ油、塩、こしょう…各少々
• アンチョビーバターソース
• 　・アンチョビー(フィレ)…２枚
• 　・バター…60g

作り方

1. ボウルにハンバーグだねのひき肉、卵、にんにく、パセリ、パン粉、油、塩、こしょうを入れ、玉ねぎと、にんじんを皮つきのまますりおろして入れる。白っぽくなるまでよく練り、２等分して両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。
2. フライパンに油を熱し、１を入れ、約２分焼いて返す。両面に焼き色がついたら、水を加える。ふたをして、弱めの中火で５〜６分蒸し焼きにする。火を止めて、３〜４分おいてふっくらさせる。皿に盛る。
3. アンチョビー(フィレ)はみじん切りにし、バターを室温にもどして混ぜ合わせ、１にのせる。
   
   ●アンチョビーバターは混ぜて、冷蔵庫で約２週間保存可能。トーストやパスタなどにも合う。