カリカリ豚チヂミ

カリカリ豚チヂミ

バラ肉のうまみをもっちり生地と一緒にどうぞ

カロリー
347kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
粉もの > たこ焼き・お好み焼き > チヂミ
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…80g

にら…1/2わ

赤ピーマン…1/2個

生地

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…80g

 ・塩…少々

 ・水…80ml

つけだれ

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・いりごま(白)…小さじ1

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

・塩、粗びき黒こしょう、ごま油

作り方

1.

豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。にらは5~6cm長さに切り、赤ピーマンは縦薄切りにする。

2.

ボウルに生地を作る。溶き卵以外の材料を入れて混ぜ合わせ、全体が混ざったら溶き卵を加えてなめらかになるまで混ぜる。にらと赤ピーマンを加えて混ぜる。

3.

鉄板(またはホットプレートやフライパン)を火にかけ、豚肉を並べる。焼き色がついたら上下を返し、脂が溶けて、両面に焼き色がついたら取り出す。

4.

3の鉄板に2を流し入れて円形に広げる。1分ほど焼いたら3の豚肉を並べてのせる。下の面が焼けて固まったら上下を返し、フライ返しで時々押さえながら、さらに2分ほど焼く。豚肉がカリッとして焼き色がついたら好みの大きさに切り、つけだれの材料を混ぜて添える。

豚バラ肉は焼きつけて一度取り出しておき、豚の脂で生地を焼いてうまみを移す。生地がまだ固まらないうちに豚肉を並べてのせ、裏返すと、豚肉の焼き上がりがカリカリに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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