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カリカリ豚チヂミ

バラ肉のうまみをもっちり生地と一緒にどうぞ

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カリカリ豚チヂミ
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カリカリ豚チヂミのカロリーカロリー
(1人分)

347Kcal
カリカリ豚チヂミの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…80g
  • にら…1/2わ
  • 赤ピーマン…1/2個
  • 生地
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・小麦粉…80g
  •  ・塩…少々
  •  ・水…80ml
  • つけだれ
  •  ・しょうゆ、酢…各大さじ1
  •  ・いりごま(白)…小さじ1
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1本分
  • ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。にらは5~6cm長さに切り、赤ピーマンは縦薄切りにする。

2.

ボウルに生地を作る。溶き卵以外の材料を入れて混ぜ合わせ、全体が混ざったら溶き卵を加えてなめらかになるまで混ぜる。にらと赤ピーマンを加えて混ぜる。

3.

鉄板(またはホットプレートやフライパン)を火にかけ、豚肉を並べる。焼き色がついたら上下を返し、脂が溶けて、両面に焼き色がついたら取り出す。

4.

3の鉄板に2を流し入れて円形に広げる。1分ほど焼いたら3の豚肉を並べてのせる。下の面が焼けて固まったら上下を返し、フライ返しで時々押さえながら、さらに2分ほど焼く。豚肉がカリッとして焼き色がついたら好みの大きさに切り、つけだれの材料を混ぜて添える。

豚バラ肉は焼きつけて一度取り出しておき、豚の脂で生地を焼いてうまみを移す。生地がまだ固まらないうちに豚肉を並べてのせ、裏返すと、豚肉の焼き上がりがカリカリに。

カリカリ豚チヂミの作り方4


調理: 撮影:野口健志

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