照り焼きつくね風丼

照り焼きつくね風丼

甘辛しょうゆでご飯がおいしい!

カロリー
687kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ふっくらハンバーグ(2人分+小12個分)

 ・合いびき肉…600g

 ・卵…1個

 ・牛乳…大さじ3

 ・玉ねぎ…小1個(180g)

・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油

照り焼きつくね風丼

 ・ふっくらハンバーグ(でき上がり分より使う)…小4個

温泉卵…2個

レタス…2~3枚

たれ

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・水…80ml

ご飯…どんぶり2杯分

下ごしらえ

1.

玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ2とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。

2.

ボウルに1、ひき肉、卵、牛乳、パン粉60gと、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

3.

1の1/3量(約300g分)は、さらに半分にして小判形のハンバーグだねに形を整える。残りは12等分にし、円盤形のハンバーグだねに形を整える。

4.

おかずの素になるハンバーグを焼く。フライパンに油小さじ2を熱し、円盤形のハンバーグだねを入れ、両面をこんがりと焼き、取り出してさます。

5.

<保存の仕方>4の粗熱が取れたら保存袋に入れ、冷凍庫で保存。ハンバーグ同士がくっつかないように、ある程度凍るまで、ハンバーグが重ならないようにして袋ごとバットにのせ、冷凍するとよい。2週間保存できる。

作り方

1.

レタスはせん切りにする。

2.
たれで蒸し焼きにすれば解凍と味つけが一度にできる

たれで蒸し焼きにすれば解凍と味つけが一度にできる

フライパンにハンバーグを凍ったまま入れて火にかける。フライパンが温まったら、たれの材料を順に加え、ふたをして約15分、蒸し焼きにし、火が通ったら、ハンバーグにたれをからめる。

3.

器にご飯を盛り、レタスと2のハンバーグをのせ、温泉卵を割り落とす。フライパンに残ったたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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