豆腐のふんわり蒸し

豆腐のふんわり蒸し

レンジ蒸しでふわふわっのおいしさに!

カロリー
281kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

塩鮭(甘塩)…1切れ

卵白…大さじ1

生しいたけ…2枚

大和いも…5cm

三つ葉…1/2わ

あん

 ・だし汁…3/4カップ

 ・うす口しょうゆ…小さじ2(またはしょうゆ小さじ1と塩少々)

 ・酒…小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・片栗粉、練りわさび

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。鮭は耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱し、骨と皮を除いてほぐす。しいたけは石づきを除いて5mm角、三つ葉はざく切りに。

2.

ボウルに豆腐、鮭、しいたけ、三つ葉少々を入れ、大和いもをすりおろして加え、卵白、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。耐熱容器2個に盛り、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。

豆腐とほかの具がよくなじんだら、耐熱容器にこんもりと盛って電子レンジで加熱する。

3.

小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。残りの三つ葉を加えて2にかけ、わさび適宜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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