野菜豆腐バーグおろしあんかけ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とりひき肉
　100g
溶き卵
　1/2個分
れんこん
　５cm(80g)
にんじん
　1/4本
長ねぎのみじん切り
　３cm分
大根おろし
　1/2カップ
万能ねぎの小口切り
　３本分
あん
　・だし汁
　　3/4カップ
　・みりん
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
・塩、サラダ油

• もめん豆腐

  １丁

• とりひき肉

  100g

• 溶き卵

  1/2個分

• れんこん

  ５cm(80g)

• にんじん

  1/4本

• 長ねぎのみじん切り

  ３cm分

• 大根おろし

  1/2カップ

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• あん

• 　・だし汁

  3/4カップ

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)

• ・塩、サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱し、おもしとなる皿をのせて約10分おいてしっかり水きりする。

2. 2

   れんこん、にんじんはいちょう切りにし、れんこんは水に少しさらす。ともにさっとゆでてざるに上げる。

3. 3

   ボウルにひき肉、溶き卵、ねぎ、塩小さじ1/2を入れ、豆腐を手でつぶしながら加える。よく練り混ぜて、れんこん、にんじんも加えて混ぜる。油を薄く手につけ、４つの小判形にまとめる。
   
   豆腐はつぶして細かくしてから加えれば、ほかの具とのからみもよい。

   
4. 4

   フライパンに油大さじ１を熱して３を入れる。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約５分焼き、皿に盛る。

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