生でもこんなにおいしいなんて！ おうち飲みのおともにズッキーはいかが？【飲める夏野菜つまみ(3)】
カリウムたっぷりの夏野菜、ズッキーニ。
油と相性がいいので加熱調理することが多いですが、実は生で食べても美味。肉やツナ缶と合わせれば、ビールにもワインにもぴったりのおつまみになりますよ！
「飲める夏野菜つまみ」連載第3回目は、ズッキーニを使ったレシピをご紹介します。
▷教えてくれた人
野口真紀さん
料理研究家。高校生と小学生の2児の母で、季節感を大切にした食事を心がけている。お酒も大好きで、おつまみにも季節の野菜をふんだんに取り入れている。
＊ ＊ ＊
ズッキーニの肉巻き照り焼き
洋野菜を甘辛く焼いて和風味に
［ 材料・2人分 ］＊1人分276kcal/塩分1.4g
・ズッキーニ ...1本
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉 ...8枚
・白いりごま ...少々
・合わせ調味料
∟酒、みりん、しょうゆ ...各大さじ1
∟砂糖 ...小さじ1
［ 作り方 ］
1. ズッキーニは長さを半分に切ってから四つ割りにし、豚肉を1枚ずつ巻きつける。
2. 巻き終わりを下にしてフライパンに並べ入れて中火にかけ、巻き終わりが焼き固まったら転がしながら焼き色がつくまで焼く。出てきた脂を拭き、合わせ調味料を加えて汁けが少なくなるまで煮からめる。器に盛り、ごまをふる。
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Information
書籍情報
発売日：2020/06/25
詳しいレシピはこちら！
・ズッキーニの肉巻き照り焼き
・ズッキーニと生ハムのカルパッチョ
・ズッキーニボート
調理／野口真紀 撮影／髙杉 純 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／早川徳美 デザイン／原 真一朗
▼『レタスクラブ ’20 8月号』情報はこちらから▼
▼楽天ブックスで購入▼
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・ズッキーニと生ハムのカルパッチョ
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