あれ、意外と簡単...！？ フライパンでできるローストビーフ＆チャーシュー【失敗しないごちそう肉(1)】
やわらかいローストビーフや、しっとりとしたとりハム。見た目も華やかな「ごちそう肉」に憧れつつも、自分で作るのは難しそう...と、諦めていませんか？
大丈夫、初心者でも失敗せずに作れるレシピがあるんです！
「失敗しないごちそう肉」連載第1回目は、ローストビーフとチャーシューのレシピをお届けします。フライパンで煮たり焼いたりするだけ。意外に簡単ですよ！
＊電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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ローストビーフ
甘辛味で煮て、ほんのりピンク色の絶妙なレア感に
［ 材料・4人分 ］＊1人分349kcal/塩分2.6g
・牛ももかたまり肉 ...500g
・じゃがいも ...小3個
・おろしにんにく ...小さじ1
・煮汁
∟しょうゆ ...大さじ5
∟酒 ...大さじ3
∟砂糖 ...大さじ2
∟水 ...1カップ
・サラダ油
・塩
・粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. 牛肉は室温に1～2時間おく (冷たい状態で焼くと、中心部までなかなか火が入らず、生焼けの原因に) 。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れる。こんがりと焼き色がつくまで約1分焼き、転がしてほかの面も同様に焼く。
牛肉にしっかりと焼き色を！ こうばしさがうまみになる
2. 煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、約15分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。
蒸気穴があいていないふたを使用し、温度が下がるのを防ぐ (蒸気穴がある場合は、菜箸などで穴をふさぐ) 。
3. じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けをきらずに1個ずつラップで包む。電子レンジで約5分加熱し、食べやすい大きさに割る。
4. 2の牛肉を食べやすく切って器に盛り、煮汁は取り出す。フライパンに、煮汁の1/2カップを取り分けて入れ、にんにくを加えて中火にかける。煮立ったら約2分煮詰めてソースを作る。牛肉に3を添えて塩、こしょう各少々をふり、ソースを添える。
＊表面をしっかり焼き、じっくり火を通しているので、切った断面が赤くても大丈夫です。
＊残った場合は、保存用密閉袋にローストビーフを煮汁ごと入れ、冷蔵室で約3日保存可能。
