異国情緒あふれるごはんで、アジア旅行に「行ったつもり」！【休日だから作りたいレシピ(6)】

ざくざくごろもの大鶏排 (ダージーパイ)

スパイシーで甘い香りが胃袋をわしづかみ！

［ 材料・2人分 ］＊1人分584kcal/塩分3.3g
・とりむね肉 (皮なし) ..大1枚 (約250g)
・下味
　∟五香粉 ...小さじ1/4
　∟おろししょうが、おろしにんにく ...各小さじ1
　∟しょうゆ ...大さじ1/2
　∟砂糖 ...小さじ1
　∟塩 ...小さじ3/4
・バッター液
　∟溶き卵 ...1個分
　∟小麦粉 ...大さじ2
・片栗粉
・揚げ油

★五香粉 (ウーシャンフェン)って？

台湾のコンビニや屋台などで香るスパイスがこれ。シナモンや八角、さんしょうなどをブレンドしたもので、加えると一気に台湾風の味わいに。苦手な人や手元にない場合は省いて作ってもOK。

［ 作り方 ］
1. とり肉をたたいて薄くする

とり肉は中央に切り目を入れ、左右に水平に切り開いて、厚みが均一になるようにする。ラップをかぶせ、めん棒などで7～8mm厚さになるまでたたいてのばし、半分に切る。

2. ころもをたっぷりとつける

下味をまぶして約10分おき、バッター液をからめる。バットに片栗粉1カップを広げ、とり肉にしっかりまぶす。

3. フライパンで揚げる

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて高温 (約180℃) に熱する。とり肉1切れを入れ、ころもが固まるまでさわらずに3～4分揚げる。少し色づいてきたら裏返し、さらに約3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。