ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
• 下味(混ぜる)
• 　・五香粉…小さじ1/4
• 　・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・塩…小さじ3/4
• バッター液(混ぜる)
• 　・溶き卵…1個分
• 　・小麦粉…大さじ2
• 片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は中央に切り目を入れ、左右に水平に切り開いて、厚みが均一になるようにする。ラップをかぶせ、めん棒などで7～8mm厚さになるまでたたいてのばし、半分に切る。

   

2. 下味をまぶして約10分おき、バッター液をからめる。バットに片栗粉1カップを広げ、とり肉にしっかりまぶす。

   

3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱する。とり肉1切れを入れ、ころもが固まるまでさわらずに3～4分揚げる。少し色づいてきたら裏返し、さらに約3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。