ざくざくごろもの大鶏排(ダージーパイ)

584kcal
3.3g
ざくざくごろもの大鶏排(ダージーパイ)
ざくざくごろもの大鶏排(ダージーパイ)

休日だから作りたいレシピ

近藤幸子さんのレシピ

スパイシーで甘い香りが胃袋をわしづかみ!

材料(2人分)

  • とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
  • 下味(混ぜる)
  •  ・五香粉…小さじ1/4
  •  ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…小さじ3/4
  • バッター液(混ぜる)
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉…大さじ2
  • 片栗粉、揚げ油
とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
下味(混ぜる)
 ・五香粉…小さじ1/4
 ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・砂糖…小さじ1
 ・塩…小さじ3/4
バッター液(混ぜる)
 ・溶き卵…1個分
 ・小麦粉…大さじ2
片栗粉、揚げ油

作り方

  1. とり肉は中央に切り目を入れ、左右に水平に切り開いて、厚みが均一になるようにする。ラップをかぶせ、めん棒などで7~8mm厚さになるまでたたいてのばし、半分に切る。
  2. 下味をまぶして約10分おき、バッター液をからめる。バットに片栗粉1カップを広げ、とり肉にしっかりまぶす。
  3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱する。とり肉1切れを入れ、ころもが固まるまでさわらずに3~4分揚げる。少し色づいてきたら裏返し、さらに約3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

近藤幸子
近藤幸子
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」(文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」(家の光協会)などがある。

お料理メモ

●五香粉(ウーシャンフェン)
台湾のコンビニや屋台などで香るスパイスがこれ。シナモンや八角、さんしょうなどをブレンドしたもので、加えると一気に台湾風の味わいに。苦手な人や手元にない場合は省いて作ってもOK。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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