かければたちまち「夏味」に！ ピリ辛＆酸味が食欲そそる「トマトサルサ」

メキシコ料理に欠かせない「トマトサルサ」は、実はいろいろな料理に合うソースなのです。ピリ辛＆さわやかな酸味のソースは、グリルした肉や魚、サラダ、パスタなどとも好相性。どんな料理も、かけるだけで夏の体が欲する味わいに！　おいしく作るコツは、トマトの種を取り除き、汁けをきること。このひと手間で、ギュッと味の締まったソースができあがります。保存期間は、冷蔵庫で３〜４日間ほど。水を加えて冷たいスープにするのもおすすめです。

トマトサルサ

【材料】（作りやすい分量・約２カップ）

トマト 大２個(約450g)、玉ねぎのみじん切り 大さじ３、にんにくのみじん切り 1/2片分、パセリのみじん切り 大さじ１、タバスコ 小さじ１、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

【作り方】

1.トマトはへたをくりぬき、横半分に切る。小さなスプーンで種を除き、ボウルにざるを重ねたところに断面を下にしてのせて５〜10分おき、汁けをきってから７〜８mm角に切る。(種はドレッシングに使ってもよい)。