煮汁たっぷり味しみ「肉じゃが」をレンジで作るコツ、知ってる？

時間のかかる煮物も、レンジで作れば簡単！　火を使うとキッチンから離れられなくなりますが、レンジを使えば加熱している間は手があくので、あと1品作ったり、家事を済ませてしまったり、とほかの作業ができるのもうれしいですよね。家庭料理の大定番といえる「肉じゃが」をレンジで作るコツは、食材にかぶるくらいまで煮汁をたっぷり入れること。火を通しすぎると固くなる肉は、後から加えます。レンジで作ると煮汁が濁らないのもメリット。味がじっくりしみ込んだ肉じゃがを食べれば、思わず笑顔に♪

肉じゃが

【材料・4人分】
牛こま切れ肉…300g、じゃがいも…３個、にんじん…1/2本、玉ねぎ…１個、絹さや…12枚、しらたき…1/2玉、合わせ調味料（だし汁…２カップ、しょうゆ…大さじ５、砂糖…大さじ４、酒…大さじ３）

【作り方】
1.じゃがいもは４〜６つに切り、水に約５分さらす。にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に１cm幅に切る。絹さやは筋を取り除く。しらたきはざく切りにする。

2.耐熱ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。絹さやを除く１を入れ、ふんわりとラップをかけて、じゃがいもとにんじんに竹串がスーッと通るくらいまで、電子レンジ（500W）で約10分加熱する。

3.牛肉を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジでさらに約10分加熱する。取り出して、絹さやを加え、軽く混ぜて、ラップをかけて約２分おき、余熱で火を通す。
（1人分402kcal、塩分2.9g　調理／村田裕子　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

いろいな種類があるじゃがいも。ほくほくに仕上げるなら「だんしゃく（男爵）」、見た目をきれいにみせたいなら煮くずれしにくい「メークイン」がおすすめです。選び方は「だんしゃく（男爵）」は丸く大型のもの、「メークイン」は長卵形のものを。芽の部分には有毒物質が含まれているので、ていねいに取り除きましょう。

文=齋藤久美子