至福の極み！さつまいもなのに「ふわとろ」食感。新感覚のモンブランに大注目！
夢見心地のうっとり食感★材料3つで！「さつまいものふわとろモンブラン」
やむ気配のない、空前のさつまいもスイーツブーム。スーパーの入り口でも、駅ナカでも、甘〜いさつまいもの香りに誘われてしまう…そんな、さつまいもラバー待望の季節、秋がやってきましたね！
スイーツといえば、コンビニやデパ地下などで、ふわとろ食感のお菓子が依然、人気を集めています。
「さつまいも×ふわとろ食感」の強力タッグでスイーツを作りたい！という編集部の願いを叶えてくれたのが、お菓子研究家の荻田尚子さん。
生クリームさえ買ってくればすぐにできちゃう、さつまいものふわとろモンブランをご紹介します。
教えてくれたのは▷荻田尚子さん
料理レシピ本大賞を受賞した著書『魔法のケーキ』や、NHK「きょうの料理」をはじめ、書籍や雑誌、テレビなどで活躍中。
材料は3つだけ！絶対に失敗しないシンプルレシピ
さつまいものふわとろモンブラン
［材料4個分］
＊1個250kcal／塩分0g
さつまいも…400g（正味350g）
生クリーム…1/2カップ
砂糖…40g
[下準備]
●さつまいもは皮つきのままよく洗い、1cm厚さの輪切りにする。4枚をとりおいて、残りは皮を厚めにむき、1cm角に切る。輪切りと角切りともに、水にさっとさらして水けをきる。
皮の周りは繊維が多く、また、色がくすむアクもあるので、皮は厚めに（ピーラーで2回）むきます。
皮は食べられるので、捨てないでくださいね！
[作り方]
1. さつまいもをレンチンする
口径約22cmの耐熱ボウルに水150mlを入れて砂糖を溶かす。さつまいも（輪切りと角切り両方）を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで8〜9分、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています（500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間、加熱します）。また、機種によって差があるので、様子をみながら加熱してください。
2. さつまいもを潰す
さつまいもを静かにざるにあけて湯をきり、輪切りと角切りに分ける。ボウルを拭いて角切りを戻し入れ、フォークでなめらかになるまで潰す。1/3量をとりわけ、4等分して軽く丸める。
3. ふわとろクリームを作る
大きめのボウルに氷水を用意する。2のボウルの底を氷水に当てながら、生クリームを加えて泡立て器で混ぜる。全体が均一になり、泡立て器を持ち上げるとクリームが落ちてこないくらいになればOK。
生クリームはしっかりと冷やしながら混ぜることで、ふわとろ食感に仕上がります。
4. モンブランを仕上げる
輪切りのさつまいも1枚に、2で丸めたさつまいも1個をのせ、円すい状にざっと整えて芯にする。ふわとろクリームの1/4量をスプーンでなでつけるようにして芯をおおいながらぬり、形を整えればでき上がり。残りも同様にする。
＊ ＊ ＊
さつまいもの加熱は電子レンジでOK。よーく潰して生クリームと混ぜるとふわとろ食感に。あとは、さつまいもにクリームを飾るだけという超シンプルレシピなので、失敗知らずなのもうれしいポイントです。仕上げはお子さんに手伝ってもらうのも楽しいですね！
残った皮は素揚げすれば、色鮮やかなチップスに♪ ぱらりと塩をかけて、どうぞ。
文=singt 調理／荻田尚子 撮影／田村昌裕 スタイリング／諸橋昌子 栄養計算／スタジオ食 編集・文／singt
