いつもと違うアレンジがこんなにおいしいなんて！ やみつきアレンジ冷やっこ
もう1品ほしいときや晩酌のおつまみに、さっと作れる冷ややっこはこれからの季節に大活躍してくれます。薬味だけでもおいしいですが、トッピングをひと工夫するとさらに楽しみが広がりますよ！
温たまなめたけ冷ややっこ
【材料・2人分】
絹ごし豆腐…１丁
温泉卵…２個
なめたけ(瓶詰)…大さじ２
【作り方】
1.豆腐を横半分に切って皿に盛る。
2.温泉卵をのせ、なめたけをかける。
（1人分345kcal、塩分3.4g レシピ考案／吉田瑞子 栄養計算／スタジオ食）
甘じょっぱいなめたけと、まろやかな温泉卵がマッチ！ 温泉卵をとろ～りくずしながらどうぞ。なめたけはたっぷりめにのせてOKです。
まだある！ 冷ややっこバリエのアイデア2つはこちら
冷ややっこバリエは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。
じゃこピーマン冷ややっこ
ごま油を熱したフライパンでちりめんじゃこ→ピーマンの順に炒め、塩・こしょう・しょうゆで味つけしたら豆腐の上にのせて。カリカリとこうばしいじゃこと、ピーマンの爽やかな苦味が絶妙です！
アンチョビートマト冷ややっこ
フライパンにオリーブ油を熱してにんにく・アンチョビーを炒め、香りが立ったらミニトマトを加えて炒め合わせて。仕上げにこしょうでアクセントをつけて豆腐にのせれば、ビールやワインのおともに最高の一皿に！
和のアレンジはもちろん、洋風のアレンジでもおいしく仕上がるのが豆腐の懐の広さ。さっと作れる1品ばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。
文＝齋藤久美子
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詳しいレシピはこちら！ほかにもいろいろ！「冷ややっこ」のレシピ
＜レタスクラブ ’23 4月号より＞
▼『レタスクラブ ’23 4月号』は「お安い食材」を食べ尽くしておいしく節約！▼
今月は「お安い食材を食べ尽くそう」スペシャル号！料理特集では、「春キャベツまるごと1個をホンキで使い切る！」ということで、旬の春キャベツを使ったレシピをたくさんご紹介／手を汚さずに完成する「絶品つくね」／管理栄養士が考えた「からだおそうじスープ」／安食材なのに涙が出るほどおいしいごはん／【別冊付録】とりむね、豆腐、もやし、きのこを使った「4大コスパ食材のBESTレシピ」／【毎号付録】献立の悩みから解放される！と話題の「献立カレンダー」／【大人気連載】オトナのNEWSは増田貴久さん登場！／コミックエッセイも多数！レタスクラブ4月号をぜひお楽しみください。
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