ポン酢の清涼感でさっぱりと！ 夏におすすめの肉おかず5選

焼き魚に冷しゃぶ、冷ややっこなど、さっぱりテイストのおかずに欠かせないのがポン酢です。大根おろしと合わせたり、仕上げにササっとかけてみたりと使い方はさまざま。今回はポン酢の清涼感を生かした、夏におすすめの肉おかず5選を紹介します。暑い夏でも肉をしっかりとってスタミナをつけましょう！

おろしポン酢焼きしゃぶ

【材料・2人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉 150g、トマト 1個、みょうが 1個、さやいんげん 6～7本、大根おろし 5cm分、エクストラバージンオリーブ油（またはオリーブ油） 大さじ1、ポン酢じょうゆ 大さじ4～5、塩、オリーブ油

【作り方】

1. トマトは八つ割りにし、みょうがは縦半分に切ってから縦薄切りにする。

2. フライパンに2～3cm深さに水を入れ、火にかける。沸騰したら塩少々を加え、いんげんを40～50秒ゆでてざるにあけ、広げてさます。いんげんは豚肉を焼く前にフライパンでゆでれば、道具1つで簡単。

3. 2のフライパンの湯をあけてふき、オリーブ油小さじ1を熱して、豚肉を広げて焼く。焼き色がついたら炒め、色が変わったらボウルに取り出し、粗熱をとる。

4. 3に1、2を加え、エクストラバージンオリーブ油とポン酢じょうゆも加えて、よくあえる。器に盛り、大根おろしの水けを軽くきってのせ、ポン酢じょうゆ少々をかける。

（1人分328Kcal、塩分2.7g）

夏野菜のトマト、みょうが、さやいんげんがたっぷり入ったさっぱりおかず。ゆで野菜と生野菜をバランスよくミックスしてあるので、食感に飽きがきません。最後に大根おろしの水気を切って、お好みでポン酢じょうゆをかけたら完成です。