玉ねぎポン酢豚

421kcal
2.0g
玉ねぎポン酢豚
玉ねぎポン酢豚

食感とやさしいうまみの玉ねぎを味わって

材料(2人分)

  • 玉ねぎ…1個
  • 豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)
  • しょうが汁…小さじ1
  • ポン酢じょうゆ…大さじ3
  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油、砂糖
玉ねぎ…1個
豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)
しょうが汁…小さじ1
ポン酢じょうゆ…大さじ3
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油、砂糖

作り方

  1. 玉ねぎは8等分のくし形切りにする。豚肉は2cm幅に切って塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を1cm深さくらいまで入れ、中温(約170℃)に熱して豚肉を揚げて取り出す。
  3. 2のフライパンの油をきってごま油大さじ1を入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。全体に油がまわったら豚肉を戻し入れて軽く炒め、ポン酢じょうゆ、しょうが汁、砂糖大さじ1を加えて炒め合わせる。

    ポン酢じょうゆを使えば、和風の酢豚に。玉ねぎ全体に油がまわったところにポン酢じょうゆを加えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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