あれもこれも巻き巻き♪ 余った食材も使い切れるベーコン巻き5選

お肉の買い置きはなくても、冷蔵庫にベーコンなら常備している、という人も多いのでは？　今回ご紹介するのは、様々な具材をベーコンで巻いたレシピ5選。保存がきくベーコンを活用して、冷蔵庫に余らせてしまった食材を上手に使い切ってみてはいかが？

豆腐のベーコン巻き

【材料・2人分】

ベーコン 6枚、もめん豆腐 1丁（約300g）、グリーンアスパラガス 5本、豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1/2、小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ

【作り方】

1. 豆腐は耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。さらにおもしをし、約5分おいて水きりしてペーパータオルで水けを拭き取る。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうを皮むき器でむき、長さを3～4等分に切る。

2. 豆腐は縦半分、横3等分に切る。ベーコンを1枚ずつ広げて並べ、豆腐を1切れずつ端にのせ、ベーコンの反対側の端5cmに、小麦粉を茶こしで薄くふる。豆腐にベーコンを巻きつけ、端を押さえる。焼いたときにはがれにくくするため、ベーコンの巻き終わりにあたる幅約5cmに小麦粉をふる。

3. フライパンに油小さじ1を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れる。フライパンのあいているところにアスパラガスを入れ、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして約2分焼き、すべて上下を返し、再びふたをして約2分焼く。ふたを取って時々転がしながら焼き、全体にうすく焼き色がついたら器に盛り合わせる。ケチャップ大さじ1、豆板醤を混ぜ合わせて添える。

（1人分399Kcal、塩分1.8g、調理時間20分）

ベーコンの塩けに豆腐のまろやかさがマッチした、しょっぱい味が苦手な人でも食べやすいテイストです。もめん豆腐はまるまる1丁使うので、中途半端に余らせる心配もありません。焼いた時にはがれにくくするよう、豆腐を巻くベーコンの端に小麦粉を振るのがコツ。