疲労回復に効果あり！ 45kcal以下で味わうあさりのスープ

疲労回復にも効果のあるあさりは、今の時期がまさに食べごろ。今回は、疲れた体に染み渡るあさりのスープをご紹介します。

レタスとあさりの和風スープ

【材料・2人分】

レタス 3枚、あさり（砂抜き） 250g、万能ねぎの小口切り 適宜、昆布（7×7cm） 1枚、酒、塩、しょうゆ

【作り方】

1. レタスは冷水につけてシャキッとさせ、水けを拭き取って細切りにする。生で食べる場合も、加熱調理する場合も、使うときは冷水につけてシャキッとさせるのが基本。芯をくりぬいてそこから冷水を注ぎ、全体を冷水または氷水につけて充分に水分を吸わせる。仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを拭き取ってから使う。

2. 鍋にあさり、昆布、水2と1/2カップを入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらアクを除いて酒小さじ2を加え、ふたをして中火にする。

3. あさりの口があいたら塩、しょうゆ各少々で調味し、1を加えてすぐに火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。

（1人分31kcal、塩分2.0g、調理時間10分）

昆布とあさりのだしを使うことで、2つのうまみを同時に楽しめます。レタスは冷水につけてからスープに加えると、加熱してもシャキッとした食感に。仕上がりが水っぽくならないよう、レタスは水分を拭きとったあとにカットするのがポイントです。