え、レンジで作れるの!? 超簡単な「チキンカレー」3選

子どもから大人までみんなが楽しめるカレー。いざ作ろうと準備すると、まあまあ時間はかかります。今回は、レンジで超簡単に作れるチキンカレーを3つピックアップしました。鍋などを使う必要がないので、洗いものが楽になるのも嬉しいところ。ぜひ家で作ってみてください。

野菜たっぷりチキンカレー

【材料・2人分】

とり手羽元 4本、ズッキーニ 1本、黄パプリカ 各1/2個、カットトマト缶 1/2缶(約200g)、温かいご飯 茶碗2杯分、漬けだれ（玉ねぎのみじん切り 1/4個分、おろししょうが 各小さじ1、カレー粉、ウスターソース 各大さじ1、しょうゆ、砂糖 各小さじ2、顆粒スープの素 小さじ1/2）、水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1、水 小さじ2）、塩、こしょう、カレー粉

【作り方】

1. 手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、ポリ袋に入れて塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1をふり、もみ込む。漬けだれの材料を加えてさらにもみ込み、10～20分おく。

2. ズッキーニは8mm厚さの輪切りに、パプリカは一口大の乱切りにする。

3. 耐熱ボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分30秒加熱する。

4. 3にカットトマトを缶汁ごとと2を加えて混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。すぐに取り出して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱して混ぜる。手羽元と香味野菜、カレー粉などを加熱し、肉のうまみやカレーの風味を引き出してからトマトを加える。

5. ご飯を器に盛り、4をかける。

※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

（1人分456Kcal、塩分3.4g）

3種類の野菜を味わえる具材が盛りだくさんのカレーです。手羽元もまるまる4本使用するため、食べごたえは◎。手羽元は骨に沿って切り込みを入れておくと、漬けだれがしみこみやすくなりますよ。