野菜たっぷりチキンカレー

456kcal
3.4g
野菜たっぷりチキンカレー
野菜たっぷりチキンカレー

カレー粉とトマトで本格的な味わいに

材料(2人分)

とり手羽元…4本
ズッキーニ…1本
赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
カットトマト缶…1/2缶(約200g)
温かいご飯…茶碗2杯分
漬けだれ
 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
 ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
 ・カレー粉、ウスターソース…各大さじ1
 ・しょうゆ、砂糖…各小さじ2
 ・顆粒スープの素…小さじ1/2
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…小さじ2
・塩、こしょう、カレー粉

作り方

  1. 手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、ポリ袋に入れて塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1をふり、もみ込む。漬けだれの材料を加えてさらにもみ込み、10〜20分おく。
  2. ズッキーニは8mm厚さの輪切りに、パプリカは一口大の乱切りにする。
  3. 耐熱ボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分30秒加熱する。
  4. 3にカットトマトを缶汁ごとと2を加えて混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。すぐに取り出して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱して混ぜる。
    手羽元と香味野菜、カレー粉などを加熱し、肉のうまみやカレーの風味を引き出してからトマトを加える。
  5. ご飯を器に盛り、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

ズッキーニ
ズッキーニ
きゅうりを大きく緑色を濃くしたような姿のズッキーニは、うりではなく、かぼちゃ(ペポかぼち…

基本の扱い方

両端を切って輪切りにする

両端を切り落とし、用途に応じた厚さの輪切りにします。
皮はむかずにそのまま使ってもよいですが、縦にしま目にむいても。味がしみこみやすくなり、彩りもよくなります。

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